在大阪活跃的人，作为客人在大阪邀请有有渊源的人，围绕大丸心斋桥店得到的"PROFESSIONAL`S EYES。"这次第一次外国人客人登场！ 来自意大利的热那亚，并且担任中崎町的意大利的"LA LANTERNA di Genova"(ra·ranteruna·日·热那亚)的所有者厨师长的西尔维亚在独特的观点拜访店铺了。

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和原产地意大利的浓缩咖啡，
在御好烧味道的panini咂嘴。

〈segafuredo·咖啡厅大丸心斋桥店〉大丸心斋桥店本馆B1

"开在中崎町店的是2012年"。然后什么来日本一直依靠14年前在大阪继续生活

说很流畅的日语的西尔维亚。好像也正全部熟悉日本的生活，但是当然也珍惜祖国意大利的生活方式。在那里最初拜访的是意大利的正宗的味道能享用的大丸心斋桥店B1F的"segafuredo·咖啡厅"。

"segafuredo·咖啡厅"在2022年9月开。在意大利·torebizo理睬本部，世界从正宽广地进行有关咖啡的事业的"马西莫·萨内蒂·饮料·小组"的核心企业意大利·波洛尼亚出发的咖啡焙煎厂商，"segafuredo·萨内蒂"是日本，并且初次展开的新营业情况。自大是被在与原产地意大利相同的质量提供的浓缩咖啡。

"正喝不仅浓缩咖啡而且在意大利"也。有几个代表性的咖啡豆的公司，但是也那里面认为segafuredo的浓缩咖啡味道好的话西尔维亚。

在意大利，早晨正喝白天，傍晚和三回浓缩咖啡的西尔维亚。

当"喝了在sutandingu的情况下在在意大利的baru以及咖啡厅喝浓缩咖啡的时候多量紧紧地也的时候，马上"离开商店。像日本的咖啡店那样，用1杯咖啡渡过长的时间的习惯不多

在"segafuredo·咖啡厅，"能不仅浓缩咖啡而且享用意大利训练的食物。把浓缩咖啡紧紧地喝光的西尔维亚看见的作为意大利版的奶油点心的binie(Bigne)。

"日本的奶油点心是那样，但是意大利的binie圆形的形状多"。不过这里的binie是立方体型。有趣

作为大丸心斋桥店限定菜单，抹茶或者紫色薯等的和睦的材料和组合的binie被准备，这次西尔维亚做挑选的是黑蜜黄豆粉。在许多的黄豆粉被涂的binie，toro和黑蜜被架设。

因为"吃binie在意大利用手所以今天也就这样"吃。很喜欢黄豆粉，但是也符合binie。味道很好

稍微地不善于纳豆，但是是大多数的日本的食材喜欢的西尔维亚，黑蜜黄豆粉，并且好像除了那个以外喜欢被涂层的binie了。

意大利的食物继续挑选熟悉的panini。假如，除了夹入火腿以及奶酪的经典以外，是大阪的话，那么！ 也就是说，也多么有御好烧味道。有虾以及卷心菜，有沙司的意大利和日本的味道的协作怎么样？

"这个也味道好"。很喜欢的话御好烧也当然在在大阪生活的是西尔维亚。听说是否有panini能在意大利好好吃的地方的话"是意大利，并且把配料材对面包合起来的是日常从罗马帝国时代起有的吃法"。因此认为也能在哪里的地方好好吃。

因为去年从现在开始和使用那些材料的菜单的也增加的计划在开了的"segafuredo·咖啡厅"据说是depachika所以，并且好像能越来越享受原产地意大利的味道。

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日本的四季以及自然是动机。
长时间能喜欢使用的"好的钟表。"

〈Grand Seiko Salon|运动场精工沙龙〉大丸心斋桥店本馆6F

"可以使用几十年在意大利成为大人之后一直，有从父母到小孩在10岁左右的时候赠送好的钟表的文化"

一边告诉我祖国的好的习惯，一边西尔维亚以下访问的"Grand Seiko Salon"(运动场精工沙龙)。是变得想赠送给意大利人的亲narazutomo，小孩的"好的钟表"成排地排队的沙龙。

"工匠是手工作业，并且在日本制造从一个一个零部件用汇集了"SEIKO"的最高级的钟表的品牌一切"完成"运动场精工"的话工作人员的岩石国知子。

"意大利人很"喜欢钟表。也许从父母向小孩赠送的习惯是根zuiteirunomosono理由中的一个。作为即使父亲和母亲死去也跟下一代连通的东西的象征有钟表也许是也通晓"运动场精工"的钟表的东西好像有的话的话岩石国满足说的西尔维亚。

"认为钟表的本质是能见度，正确以及美"。"运动场精工"基本容易从简单的设计来看，在概念在"正式确实时间"在做钟表。不被影响流行而设计也被在哪个代的爱，是长时间喜欢使用的品牌

在西尔维亚绕几个钟表店当这次的采访的时候运转了的时候，古典的设计好的话想，好像在"运动场精工"有好印象了。对爱好钟表的意大利人，好像也被爱好的简单，美丽的钟表和陈列窗匹敌。

当请求好像适合西尔维亚的钟表的挑选的时候，岩石国进行的是神直径(地对待，持续)收集的表。

"有正形成这块手表的工作室在长野县的诹访湖附近。"在隆冬在这里发生的自然现象是神直径。湖冻结全盘，冰破，出产像山脉那样的东西，但是光对表盘对冰的表面表现正确的样子，是有一点立体感的设计的话岩石国。

把神直径的钟表换成手的西尔维亚与其"想了不如轻"的话人言。

"淡，被稍微"做。腰带，在不锈钢在旁边有列车时间表，对一闪发出光芒，若无其事地美丽的话据说光成功的岩石国"帅厉害"。可以吃吗？(和笑)一边让地方用玩笑安定下来，一边认真确认钟表的设计。

近年来许多对表盘在"运动场精工"表现日本的四季的模特受外国人欢迎的"花筏子。"好像樱花的花瓣正表现向池塘散落的姿态。是夫妇以及一对，并且使神直径收集在有人和女性的碰到的和推荐是。

在据说"想什么是夫妇，并且在因为给人生的转换点在日本买钟表，吃的多所以结婚了的时候使成套的钟表碰到好"的话的岩石国"好"。婚约钟表也而不是订婚戒指不好的话西尔维亚吗？

西尔维亚作为厨师认为钟表应该有。

"取下手表在烹调的时候，但是，那个以外的时候，老是"在看钟表。一边总是早晨的出勤的时候或者营业前面的准备的时间看时间，一边动

也许西尔维亚作为作为日常使用的东西或者赠送给下一代的"好的钟表"选"运动场精工"的日来。

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爱好世界的照片的憧憬。
德国夸耀的最高峰的照相机。

〈Leica|莱卡)〉大丸心斋桥店本馆6F

西尔维亚把钟表在小孩的时候赠送给的父亲喜欢照相机，也时常向西尔维亚借，好像正拍照片。

"父亲喜欢旧的照相机，使用被50年前或者70年前制造的指南的照相机"。必须自己加上焦距以及露出的指南感觉在胳膊方面有进步，虽然最近自动聚焦确实是便利可是我喜欢

那样的西尔维亚以下访问的"Leica"(莱卡)。是生于世界中的照片、照相机粉丝梦想的德国的品牌。

店长的新潟宪章把莱卡M11用于使用指南照相机的西尔维亚，礼貌地告诉我焦距的组合方法。

"父亲的照相机也那么样地沉甸甸"重的话西尔维亚。

莱卡的创业有1849年和超过170年的历史，受欢迎的M型的照相机登场的是1954年。

"M型照相机，大小以及重量几乎没在那时的胶卷照相机和现在的莱卡M11"变化。为此，请据说有，感到不变化的话一直使用莱卡的人是新潟店长。

也好好在日本国内旅行的西尔维亚。随身带照相机，好像拍那个土地的风景或者寺庙等的旧的建筑物的照片。

"觉得这种的照片"莱卡"气氛好，并且能拍"也。这个是我的个人的见解，但是颜色非常鲜明地出来的叫超过现实的映照，或者独特的气氛的色出来的话更是新潟店长。

只扎规格，也塞满了透镜，新潟店长告诉是假如比方说是人物的脸的话，逮捕鼻子和頰和耳朵的纵深，产生立体感的透镜了。从那里诞生的"莱卡"的独特的世界观吸引许多的照片迷吧。

"有也指南的好处当然，但是是忙的的话时间像西尔维亚那样患，在不得了"的时候也有的话想。新潟店长建议那样的要作为推荐的是这架照相机的是莱卡Q3。是搭载最大尺寸感应器的小型的数码相机。

"商店现在"确实忙。当小量的时间完成了的时候，有像"莱卡"那样的好的照相机，想拍照片

一边说那样，一边西尔维亚愉快正在大丸心斋桥店中立刻开始尝试撮rio。

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在美国出生，长
被支持的提箱。

〈Samsonite Black Label|新秀丽·黑标〉大丸心斋桥店本馆6F

为进修像每年那样到意大利旅行的西尔维亚。什么以下拜访管理被在美国的科罗拉多州丹佛开办的"新秀丽"的提箱的"Samsonite Black Label"(新秀丽·黑标)。是在"新秀丽"中接待作为高质量的项目的品牌的直销店。

采访日的1个星期以后，前往意大利的西尔维亚从店长的五十岚建议店铺推荐的提箱了。

"受欢迎在家的现在"是里士满2。彩色准备了灰白，绿色，黑色的3种。按照那个名，是非常高雅，奢侈的设计

"一团糟轻"的话把淡灰白色的75cm换成手的西尔维亚感到吃惊的样子。材料轻，正采用坚固的碳酸盐。

五十岚店长继续说里士满2的魅力对车轮而且。

"包括西尔维亚的祖国、意大利在内，铺石的道路也在欧洲"多？ 因为避震器和轴承被用于这个提箱的轮罩，被减少振动和声音所以行驶性很顺利

西尔维亚一边转情况"动用笑脸真地流畅地"，一边的话是满足的打算的表情。

在实际上到西尔维亚，海外旅行的时候，好像而不是坚硬的类型喜欢使用软件型的提箱。在那里给我看尼龙材料的提箱·hamiteji了。

这个商品因为"正绣上聚四氟乙烯加工在高密度的尼龙上所以也到下雨的日"放心。因为软件型针对坚硬的类型在情况的一半的地方开的是好像正盖上箱的东西是否容易放进去想所以的话箱子状行李很是五十岚店长。

"的确。"什么我，行李也去几乎没有，但是因为回来相当带着葡萄酒以及食材回去所以软件型容易使用也许是的话是西尔维亚。

帮助在软件提箱上登的宽底旅行皮包，在"移动在烹饪教室的时候，等是像这样子的感觉的袋"。正把厨师外套以及换洗衣物，菜刀放进去的话西尔维亚。

"新秀丽"好像正把"有帮助对参与全世界的移动的人的企业"作为理念举起来，是美国，并且超过100年以前出生之后不可缺少的袋好像正在旅途以及工作越来越达到进化。

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使用了只有大阪才有的食材
季节限定的乌冬面也做好准备。

〈蓝天blue〉大丸心斋桥店本馆10F

触世界的绝品的西尔维亚最后访问的"蓝天blue。"锯从小麦的果实在石臼锯的自家制粉毛病，乌冬面是受欢迎的商店。

在"喜欢面很，在去了岐阜县以及长野县的时候好好吃荞麦，在香川进行了的时候，当然"吃乌冬面

只有意大利面的国家的出生，面仍然是喜欢的西尔维亚。"ra·ranteruna·日·热那亚"的招牌菜单是故乡、热那亚特产的意大利面，jienobeze，热那亚是什么样的市镇？

"换成了把神户的市镇稍微地小的规模的形象。"以前有海，在后面有山。气氛好好相似

面向海和山的热那亚食材好像丰富，jienobeze以外的菜有什么样的东西？

因为"是港口城市把海鲜类用于的菜多所以，但是因为有山"所以也有牛以及羊肉菜。也许有把pomodoro(西红柿)还有用于提起意大利菜的话的形象，但是不在热那亚意外地使用。西红柿在意大利里从美州大陆的是18世纪，但是是热那亚的传统菜肴，并且因为以南面意大利为中心普及了所以几乎不使用西红柿

每隔北部或者南部等的地区有个性，違也分别变成食品文化的好像是意大利的魅力。几乎没能在北意大利的热那亚吃作为南面意大利的代表性的食材的西红柿的是兴致勃勃的话，但是是这次"蓝天blue"，并且西尔维亚也对做订货的乌冬面同样是大阪，并且曾经主要是南部，并且没能吃的食材被使用。

假如"水nasuha最近在小酒馆是关西的商店的话，好好看到，但是没有，是大阪市内，并且多余，前只在泉州的方面的商店看到20年左右"

说明了那样作为水的辣的白萝卜的色拉写做，搬运乌冬面的店长的松井宏文。像意大利的西红柿那样，从水nasuha南面扩展到大阪整个领域了。

"a是那样"。因为我来大阪的是14年前所以已经在水nasuha大阪市内一般地了的话西尔维亚。

"附上芥末而不是姜在泉州，吃好像是常有的事"。这个乌冬面为结算味道正装上辣味儿白萝卜。戴汤，请吃的话松井店长。

一口尽管是操作，但是巧妙地吃筷子的西尔维亚"是有点偏粗，稍微剩下芯，味道厉害好的乌冬面"。作为水做，但是有感到愉快。不那么喜欢正直，茄子。不过爱好水nasuhasapparishiteitesugoku。夏天在banyakauda甚至使用自己的商店

好吃地吸乌冬面的西尔维亚"有也myoga，味道好"。认为myoga几乎还没被在意大利使用。有紫苏

2015年的米兰国际博览会以后，西尔维亚，据说进口的限制也被在意大利缓和，日本的食材在增加。

"使用像日本的陶器那样的工具的意大利的餐厅的机也不仅白色的盘子"而且增加。在我的商店，也使用日式的盘子，但是有各种各样的颜色以及形状，有趣

当在菜的世界，波特德莱思化也发展的时候也许结实地扎根于大阪，生活的西尔维亚做的菜是其他的把意大利和大阪无论什么地方都没有的拴在一起的味道。

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bofferi·西尔维亚|厨师

来自意大利·利吉里亚热那亚。在2009年来日本，开在2012年在令人怀念的风景留在的大阪的中崎町使用旧民家的隐匿处性的意大利的餐厅"LA LANTERNA di Genova"(ra·ranteruna·日·热那亚)。以作为故乡的热那亚地方的当地美食以及成交意大利面为中心，提供提高也容易同日本人亲近的安排的菜单。在有意大利的星的餐厅堆积经验，法国的精华对基础采纳意大利的，正产生在多样性富有的菜。也在十字路口厨师专科学校在年纪负责几回讲师，作为在唯一的日本居住的意大利人讲师，告诉我热那亚菜。

照片/冈本佳树采访、句子、编辑/蔵均WEB设计/唯树友裕(Thaichi)创作、编辑/河邊里奈(EDIT LIFE)，松尾仁(EDIT LIFE)

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