2022/8/23-9/7[処暑]
尝5方法。
作为日式菜肴的基本的烹调方法的生煮，和5方法说焼、蒸、揚。
为不因为均衡地组合所以最后为止厌倦而能享受用餐，满意度高涨，
一定在会席料理排着5方法的菜。
2022/08/19
在5方法，5味道，五色，
对富裕的餐桌。
不仅5方法而且，5味道(甜鹹〈盐〉、酸、苦、辛)，5色(白、黑〈紫色〉、黄色、红、青〈绿〉)是组装日式菜肴的菜单时候的基本。如果意识到"5"在中国的背光处太阳5行意见被日本式安排的东西的话，多样性在味道出生，对美观以及营养而言能订到自然和均衡。好像也又享受工具以及供给品的作为日本的美感。这次由来于"5"，把菜了装盘对5种材料(陶、磁、玻璃、金属、树)的工具。
翻季季的味道■地下京都的名店沿着的菜销售区
煮"对一个一个"-
花费手煮，合拢。
是让堆上而不是这煮，合拢用一口锅一起煮复数的食材的是分别的锅，并且煮之后的菜。因为每隔食材调节加热时间以及调料的配合所以分别的特色分外好看，煮颜色utsuriya，kuzureo防止的。看上去是简单的菜，但是深奥，并且在家庭需要不很可以模仿的费事和技能。这里把南瓜，okura，西红柿的夏天蔬菜以及星鳗和蔬菜放入小茄子的2傅特制豆腐的煮，是合wasedesu。好像作为为也在口感用以鲣鱼和海带的高汤为基础的高雅的调味上色而也富有的日式菜肴的范本的1种。
〈2傅〉
家常菜每个种
[2种]从已含税的1,080日元起
[3种]从已含税的1,620日元起
[4种]从已含税的2,160日元起
夏天蔬菜和星鳗豆腐的让煮(1人份)，是已含税的540日元适合
※为在多于2包的销售，没正做单物品销售。
"焼"-软乎乎地柔软，
白色，并且美丽的西面京都烧。
乌鸦鲽(依赖，有)因为体表黑色所以好像具有了"乌鸦(乌鸦)"的名，但是白色，并且为了透明那个身体有柔软地含有许多脂肪的富裕的味道。对白豆瓣酱浸泡那条乌鸦鲽，嫉妒的西面京都烧。白豆瓣酱，曲子多，因为盐分少所以蕴酿有物品的甜味和香味。在日本，有从以前开始一直对大酱浸泡鱼的保存方法了，但是，把白豆瓣酱用于的西面京都烧，京都发祥。被认定已经从平安时代起有了，当时是只贵族们不能说的奢侈品。
〈下鸭茶宿舍〉
乌鸦鲽的西面京都烧(1人份)含税702日元
对"纯朴的"-娇嫩的色拉
加上富裕的口感以及风味。
在1盘里镶嵌鲜明的五色的生蔬菜的色拉。京都?预兆的"煮本sazanami，"对o装点，对调味汁使用"umadashi"和"临时演员处女橄榄油"了。当生菜用手撕碎，黄瓜，小萝卜，茗荷，山药，洋葱分别切片，让暴露于水，精神焕发了的时候，好好切水。为玉米加热以后解开果实，小西红柿未满半而。当给这些上色，把了装盘对工具好好的时候，最后煮本sazanami，撒o。调味汁橄榄油1是柠檬果汁+sudachi果汁2的比例，并且把umadashi 1混合起来，也把酸橘的皮的扒手降低放进去，散发香味，富裕地完成。"本sazanami是煮"在1955年左右诞生的长期畅销商品。原来煮琵琶湖的冰鱼(hiuo，香鱼的鱼苗)的花椒，deshitaga，现在，更容易吃，使用国产chirimenjakoo，正和实际上的花椒一起煮。风味丰富，并且完成"umadashi"用鲣鱼干，海带，圆的大豆酱油，本甜料酒的万能的调料。在"临时演员处女橄榄油"符合日本的菜开发的东西，没有egumiya苦味，并且是细致的味道。
"揚"-食材的味道以及香味
让浓缩的一刹那的技能。
看清根据熟练工匠的技能油炸的温度以及时间，最大限度能突出食材的魅力。油炸油使用被叫做"色拉油的皇帝"的纯棉果实油(menjitsuyu)。在挤压棉花的种子的东西，难以氧化，没有味以及癖性，并且轻，不利落妨碍材料的特色。一边是外衣，并且包起来，是高温，并且为了天妇罗而不是油炸东西闷热，说是东西的人在放掉多余的水分，一边让是食材有的水分，并且因为蒸所以味道以及香味浓缩。在牛油果是生的，与其吃不如浓的风味。虾以及鱼肉管也是puritto感觉好的弹力。
〈天妇罗八坂圆堂〉
各天妇罗种(1)
牛油果含税162日元
虾含税172日元
鱼肉管的矶部油炸含税194日元
■地下日式糕点卖场
利用"蒸"-阵雨馅儿，
表现龙的姿态的杰作。
发挥5方法的"蒸"的銘菓，云龙。手卷做用越过，像馅儿osoboro形地蒸的阵雨馅儿(漏洞鲨鱼馅儿)煮国产的大颗粒红豆的小仓馅儿，表现了坐云的龙的庄严，英勇的姿态。素材使红豆和砂糖和洋粉当做主人，没有白材料和形状简单毕竟需要工匠的高的技术。在俵屋吉富，京都御所的东西附近在1755年拥有商店，长时间担当禁背后要事的老铺。云龙在1924年出生，不久是100周年和杰作中的杰作。蒸馅儿，另外，就是说，因为做点火所以耐存也比常规的带馅的点心做，和竿子点心据说，喜欢的厚度切，能吃的1条仅仅形状当时划时代，并且好像口碑突然到全国展开了。为了因为诞生时，甜的事情是被认为是高级的全世界甜味自现在起强大了所以，但是用和时代一起变化的人们的嗜好以及生活方式是想法，现家长的费，并且用甜味等候一点，更给红豆的风味留条活命。一边遵守传统即使什么对茶准确薄薄地切片当然的事情，把被优雅的构思建立的味道对红葡萄酒合起来，一边也演奏精彩的mariaju。
〈俵屋吉富〉
云龙(1个)含税1,404日元
※对已含税的1,620日元从9月1日星期四起修改价格。
●在网上商店，也销售。详细请点击此处
- ※本文章的内容是主页刊登时的信息。
- ※因为销售期间被把商品限制为所以请谅解季节的菜单。
- ※在根据不可避免的情形改变食材的一部分的时候，无预告而有价格变更，销售，结束的情况。
- ※照片哪方面都是装盘例。商品不包括盘子的容器。
