～追加篇～[相遇]
循环的季节的高兴。
拿出工具以及根据季节以及仪式的供给品，装饰花，享受使用时令的食材的菜。
从以前开始一直京都的人们尤其珍惜了季节的变化。
照片是作为5节句中的一个的上巳(joshi)的节日，女儿节的餐桌。
装饰娃娃节，围住美味食品的回忆被在心一直刻。
2023/02/24
想接到下一代
富裕的食品和心。
在作为1000年的都繁荣兴盛的京都，在日常时有许多朝臣以及武士门第，寺院和神社和关系到的仪式以及传统呼吸zuiteimasu。以及仪式和不能割开来的京都特有的餐文化各种各样，并且为了提起六月，祗园节日的话提起夏越的祓的话说鱧无病呼吸灾祸以及家庭安全这样的愿望被往那里装。让为了和美味食品有为准备奔跑的意的词源而不是不过豪华的用餐体谅人，费事以及办法热中于的心是依赖的东西。把季节以及地区，人和人跟在京都人的生活松开，拥挤的经常的仪式以及食品拴在一起，有珍惜经常的相遇的富裕的心。
翻季季的味道■地下京都的名店沿着的菜销售区
季节的相遇东西
用高雅的高汤尽情享受。
到被说如果控制高汤的话，控制菜的程度高汤是对日式菜肴来说重要的关键。在下鸭茶宿舍，能充分享用只有酒家才有的高雅的高汤的菜多样性丰富，并且，到齐。季节的配料材和高汤设置的"酒家小锅"是受欢迎的系列。开始文蛤(hamaguri)以及竹笋，油菜花这样的春天的味觉，是油炸，土豆，葱，白菜，玉蕈和配料。配料材的味道被解出来，拥挤，能满足于豆浆的客气的风味的高汤到最后的一口。文蛤和竹笋是春天的相遇东西中的一个。文蛤也作为多达导致良缘的兆头的女儿节的美味食品熟悉。
〈下鸭茶宿舍〉
文蛤和竹笋的酒家小锅(1人份)含税1,512日元
●从3月1日星期三起销售
简单的菜，
明白那个差别的名配角。
汇集质量好的调料的话习惯吃的菜变得使劲地意味深长，并且每天的餐桌变得富裕。预兆京都特制的"土佐醋"是对鲣鱼干，海带，圆的大豆酱油，本甜料酒加上酿造醋的柔软的酸味。除了醋的东西总体以外，对光油炸蔬菜跑，在腌泡和橄榄油一共做鳞介类，能广泛地灵活运用。把种在总主厨的徳岡邦夫"临时演员处女橄榄油"前往意大利，混在一起的东西去掉之后抽出的特别用做法没有egumiya苦味，并且细致的味道。同日本的食材性格相合，并且能作为酱油以及姜，芝麻和组合，新感觉的调料各种各样地享受。照片的烹调例是扇贝和油菜花的醋的东西。对平底锅铺橄榄油，烧了扇贝之后往一样的平底锅里加橄榄油，对油菜花稍微做盐，在变软之前烧。把装盘对工具，如果戴土佐醋的话，做成。煮油菜花是常有的事，但是与其烧的话煮不如风味也浓。是发挥材料的特色的变得简单，味道丰富的1种。
把sakkuri提起来的山海鲜
在好像珠宝盒豪华。
如果包括圆堂特产玉米以及虾面包在内，拧，而且是容易吃生麩，灰树花，芦笋等的受欢迎的天妇罗12种的尺寸，并且虾以及银鱼，鲷鱼紫苏充足。是紧紧地使天妇罗的套餐在包装凝缩了的奢侈。煮仪式兵卫为圆堂严格挑选下边的饭被作为大米的名店知道的第8代的专用大米的东西。铺海带，还"，给"和被叫的碗汤附加，因为正撒爽快的香味的实际上的花椒一边享受味道的变化所以，一边重音能充分享用。提起女儿节的美味食品的话，什锦寿司经典，但是更换小量的方案的天传单好。
〈天妇罗八坂圆堂〉
宝贝乐天传单(1人份)含税3,564日元
※根据季节改变食材的一部分。
柚子模糊地散发香味，
凛和美丽的油豆腐寿司。
那个名被作为京都的青花鱼寿司的代名词在全国知道的izuu。是大丸京都店，并且能和超过240年的传统研磨，提起的青花鱼姿态寿司一起遇见的杰作是被家长设计第7代的京都油豆腐寿司。油炸把里面湿润薄薄地和香菇，木耳，芝麻，柚子醋混合起来的醋饭。紧紧地使三叶草结合在一起的姿态美丽，并且柚子的香味模糊地漂流。如果对口搬运的话，油炸包括的高汤的风味，醋饭的柔软的甜味以及酸味，配料材的口感以及香味漂亮地调和。分别不主张太多了，鼓励，细部为止感到完善程度的高度。在模仿绝对不根据许多的朴素的naoinarisanga，厨师的技能能够被在家庭做的经过提炼的味道。普通总店也没有，并且通过年销售的是只大丸京都店的特别的1种。在正同时设置的itoinkona，也能吃。
〈izuu〉
京都油豆腐寿司(5个装)含税1,350日元
■地下和睦满足的菜、米饭、寿司卖场
撒了青花鱼破烂，
传到丹后的好天气的美味食品。
餐桌一下子热闹起来的什锦寿司。是传到丹后地方的青花鱼的把破烂用于的当地美食。小贩在整整1日走路，以在那个昔日，若狭湾能采到的青花鱼代表的鳞介类，在京都搬运青花鱼大道了，但是因为为防止腐败烧，或者做1盐，搬运了所以在青花鱼大道附近烧，使用青花鱼的当地美食多。丹后什锦寿司是被作为好天气的日的美味食品做的押寿司的一种，并且对"matsubuta"和被叫的浅的木盒铺寿司饭，甜中带辣，并且煮的青花鱼模糊，并且给香菇，锦丝蛋，鱼肉糕，kampyo，红姜上色，在而且，好好撒。在想要扩大本地、加悦町(现在合并与谢野町)的大米的好吃，被成立的京都的加悦寿司，100%使用与谢野町米饭。煮为控制劣化用冷却箱保存糙米的tsukitateo，给，饭粒正对站着的软乎乎地华丽的寿司饭完成。为烧，解开味道的致胜招数和青花鱼saboroha，青花鱼，礼貌地是锅，并且一边派遣多余的水分，一边正炒风味富裕。是想接到被根据传统和风土养育的下一代的味道。
〈京都的加悦寿司〉
丹后的什锦寿司节(1个)含税980日元
- ※本文章的内容是主页刊登时的信息。
- ※因为销售期间被把商品限制为所以请谅解季节的菜单。
- ※在根据不可避免的情形改变食材的一部分的时候，无预告而有价格变更，销售，结束的情况。
- ※照片哪方面都是装盘例。商品不包括盘子的容器。
