2022/9/8-9/22[露]
中秋明月,
薯明月。
9月10日星期六是中秋明月,十五的夜晚。
因秋天的收获而中毒,在丰收包含感谢,因为有供芋头的风俗习惯所以也叫做"薯明月"。
一边爱月,对饮赏月酒,一边尝秋天的收获吧。
2022/09/02
爱2晚上的月。
空中的透明度增加的秋天,尤其精彩地看得见月。配合旧历8月15日的"十五的夜晚"和旧历9月13日的"十三夜",是"2夜(盖子)的月"和好的日本,并且有了从以前开始一直做再次的赏月的习惯。另外,和"无月"(mugetsu)叫月正对"雨月"(ugetsu),云在在十五的夜晚下雨的隐藏起来的,感到甚至看不见的月也想要爱的日本人的富裕的情绪。今年可以看到什么样的月?
翻季季的味道■地下京都的名店沿着的菜销售区
白豆瓣酱和柚子的香味包围
芋头的甘美的味道。
是白豆瓣酱的温和的甜味,柚子的清新的香味对柔软地煮的芋头松开的1种。芋头已经被在种植水稻开始的以前的绳文中期栽培,在大米变成主食之前芋头有曾作为主食的意见。也许有对中秋明月供芋头的风俗习惯的是正告诉曾作为重要的食物。另外,带甜味的白豆瓣酱在平安时代在京都点头出生,好像是主要被在贵族之间吃的奢侈的嗜好品当时。看似沿传至今的食品文化富裕地连接起来的京都的味道优美地给十五的夜晚上色。
〈下鸭茶宿舍〉
芋头的柚子白豆瓣酱缝制(100g)含税486日元
要简单的调味
意味深长的赏月的下酒菜。
介绍由来于薯明月,京都使用预兆的调味料类的芋头和红zuikino烹调例。在zuikiha芋头的叶柄,熟悉京都人,是深的食材,并且也被认为是十五的夜晚的供品。提高让用于烹调上的"柚子moromi,"大豆以及大麦发酵的酱油moromini柚子皮的黏糊糊地浓的味道。"土佐醋"富裕的高汤的风味和温和的酸味是特征。没有egumiya苦味,并且,用"临时演员处女橄榄油"抽出种,抽出的做法,也好好符合日式菜肴。菜的1种类是芋头moromi。把芋头切成圆片,暴露于流水之后做稍带咸味,在是平底锅,并且烧,配有眼睛,扦子通过之前烧,堆在工具上,给油炸的银杏,柚子moromio附加。2种类把红zuikinoo投入。如果是丢掉,盖上,把醋放进去的热水,并且在剥皮的红zuikio水上装了之后煮,在是筷子,并且有,转弯的程度成为的话对冰水。切水,用菜刀分割给1cm宽度,换成3-4cm的长度,盐对锅稍一起进入,一边混合起来,一边派遣水分。把对盘子的容器冷却的红zuikito鹰爪放进去土佐醋在hitahita。当放时间,显色了的时候,把最盛期,焙烧芝麻和橄榄油挂在工具上。
在hokuhoku放任的薯明月,
高汤见效的薯明月。
由来于薯明月的现在是时令的甘薯的天妇罗。在甘薯称呼别名为"甘薯(有kansho=甜味的薯的意)",但是没有甜味,并且因为仔细加上热所以淀粉变成糨糊,直接形成麦芽糖,天真地感到高兴的成功。有厚度,表面松脆地香,并且,在里面,温和的甜味在口里柔软地展开。为拿出像ma~ruio月那样的天妇罗,拧而拧海带的东西。是大量使用高汤的奢侈的风味和流利的口感。
〈天妇罗八坂圆堂〉
各天妇罗种(1)
把虾紫苏围起来已含税的194日元
甘薯拿出,拧各已含税的216日元
在甘薯的甜味
purittoshita虾是好相互适合性。
是夹入在hokuhoku口感的甘薯的切片有的虾和大叶的天妇罗。对1个一口大小切照片,分的装盘例。在因为把1条虾完整用于偏厚切的甘薯所以有满足感,上色也好,并且已经对餐桌想要1种的时候,是正好的名配角。换成甘薯的客气的甜味,虾的味道,紫苏的香味成为一体的朴素,有纵深的味道。
〈2傅〉
甘薯的剪刀油炸(1)含税270日元
细部为止花费了手,
有风格的姿态的太卷寿司。
在天空像浮在上面的满月那样圆,并且大大地美丽的太卷寿司。为蛋把白色部分鱼的扒手身体放进去,软乎乎地烧厚而。在葫芦干(kampyo)赤脚和砂糖煮,白色,并且是完成,厚的香菇赤脚和酱油,甜料酒,并且甜中带辣。三叶草发挥风味和嚼头,干练。不对费事感到惋惜,礼貌地烹调各个的配料材,散发香味,高的焼海苔和纯朴的海带2张重复,奢侈地拧,给了。看上去,只对不装饰的寿司,小心对待一个一种配料材和那个调和,无论什么地方都追求完善程度。
〈izuu〉
太卷寿司(4貫)含税1,540日元
(1条,8貫)已含税的3,024日元
■地下日式糕点卖场
被长达200年多继续爱
圆满地美丽的漆黑的乌鸦羽毛球。
别具风格的赏月的mammarude都光亮地美丽的点心,乌鸦羽毛球(ubatama)怎么样?使用粗糖越过,把馅儿揉成团,用洋粉涂层,是把芥末(灭掉)的果实挂在的东西,并且是龟屋良长自创业以来超过200年越过,继续做的銘菓。说的话浓的粗糖的风味和甜味从架起来的洋粉中purunto薄薄地展开微型微型toshita芥末的果实在重音。粗糖因为香味,酸味,甜味的均衡好所以使用了在冲绳县八重山群岛的日本南端的有人的岛波照间岛(haterumajima)产。圆满地黑色的姿态,丝柏扇子(hiogi)这个植物的实在是动机。因为丝柏扇子在祗园节日的时候作为消病除灾的花在京都栽所以正知道,但是秋天成为的话使黑色的果实碰到。那个果实被叫做"nubatama",在龟屋良长猜中表现黑的美称"乌鸦羽毛"的字,命名为乌鸦羽毛球了。1803年在四条醒井开办的龟屋良长。也在不停在在高质量的水涌出的那个地方慎重继续保持传统的一方面,日式糕点的范围的自由商品开发搏斗,近年来对面包装上,烧的话馅儿黄油吐司能够的"切片羊羹"正把话题集中起来。
〈龟屋良长〉
乌鸦羽毛球(6)含税540日元
●在网上商店,也销售。详细请点击此处
- ※本文章的内容是主页刊登时的信息。
- ※因为销售期间被把商品限制为所以请谅解季节的菜单。
- ※在根据不可避免的情形改变食材的一部分的时候,无预告而有价格变更,销售,结束的情况。
- ※照片哪方面都是装盘例。商品不包括盘子的容器。